5 Cách nấu món canh chua tuyệt hảo với công thức dễ thực hiện
Canh chua là món ăn tinh túy của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị chua thanh và đậm đà. Tuy nhiên, để làm mới và đa dạng hóa hương vị, có nhiều cách nấu canh chua khác nhau mà bạn có thể thử. Cùng Pharmacity khám phá ngay một số cách nấu canh chua tuyệt hảo với công thức dễ thực hiện, để làm phong phú bữa ăn gia đình bạn ngay sau đây nhé.
Một số công thức nấu canh chua thơm ngon tại nhà
Cách nấu canh chua cá lóc chuẩn Tây Nam Bộ
Canh chua cá lóc là món ăn nổi tiếng của người dân Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà từ cá lóc kết hợp cùng vị chua thanh của me và vị ngọt tự nhiên của các loại rau.
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g)
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 50g
- Dứa (thơm): 1/4 quả
- Giá đỗ: 100g
- Đậu bắp: 100g
- Bạc hà (dọc mùng): 100g
- Ngò om, ngò gai: 50g
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm.
Cách nấu:
- Sơ chế cá lóc: Cá lóc rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối và hạt nêm trong 15 phút.
- Chuẩn bị nước me: Ngâm me với nước nóng, dầm lấy nước cốt.
- Nấu nước dùng: Phi hành tím với dầu ăn đến khi thơm, cho cà chua vào xào mềm. Đổ nước vào nồi, cho nước me vào đun sôi.
- Nấu canh: Khi nước sôi, cho cá lóc vào, nấu đến khi cá chín. Tiếp theo, thêm dứa, đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào nấu khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị: Thêm nước mắm, muối, đường, và hạt nêm vừa ăn. Cuối cùng, cho ngò om, ngò gai và ớt vào.
Yêu cầu thành phẩm:
Canh chua cá lóc có vị chua thanh của me, cá lóc mềm, ngọt thịt, không bị tanh. Rau trong canh giòn, tươi và đậm đà hương vị Tây Nam Bộ.
Cách nấu món canh chua sườn non
Canh chua sườn non là một món ăn bổ dưỡng, có hương vị thơm ngon, sự kết hợp giữa sườn non béo mềm và vị chua thanh mát của rau củ.
Nguyên liệu:
- Sườn non: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1/4 quả
- Me chua: 50g
- Giá đỗ: 100g
- Rau ngổ, ngò gai: 50g
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường.
Cách nấu:
- Sơ chế sườn non: Sườn rửa sạch, trần qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo.
- Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào, sau đó cho sườn non vào đảo đều. Đổ nước vào đun sôi, ninh sườn khoảng 30 phút cho mềm.
- Thêm nguyên liệu: Khi sườn chín mềm, thêm nước me, dứa vào nấu cùng. Sau đó cho giá đỗ vào.
- Nêm nếm gia vị: Nêm nước mắm, muối, đường, và hạt nêm vừa miệng. Cuối cùng, cho rau ngổ và ngò gai vào.
Yêu cầu thành phẩm:
Canh chua sườn non có vị chua thanh của me, sườn mềm, thơm, nước canh trong và có hương thơm của ngò gai, rau ngổ.
Canh chua cá bớp
Canh chua cá bớp là món ăn thơm ngon với hương vị đậm đà, cá bớp có thịt ngọt, dai kết hợp với vị chua thanh từ me và dứa.
Nguyên liệu:
- Cá bớp: 400g
- Me chua: 50g
- Dứa: 1/4 quả
- Cà chua: 2 quả
- Đậu bắp: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Bạc hà: 100g
- Ngò om, ngò gai: 50g
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm.
Cách nấu:
- Sơ chế cá bớp: Cá bớp làm sạch, cắt khúc và ướp với muối, hạt nêm trong 15 phút.
- Nấu nước me: Dầm me với nước nóng để lấy nước cốt.
- Nấu canh: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào, rồi đổ nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt me vào.
- Thêm cá và rau củ: Khi nước sôi lại, cho cá bớp vào nấu chín. Sau đó thêm dứa, đậu bắp, bạc hà, giá đỗ vào nấu cùng.
- Nêm nếm gia vị: Thêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Cuối cùng, cho ngò om, ngò gai và ớt vào.
Yêu cầu thành phẩm:
Món canh chua cá bớp có hương vị hài hòa giữa chua, cay, ngọt. Thịt cá bớp ngọt dai, rau củ giòn và không bị mềm nhũn.
Cách nấu canh chua cá hú với măng chua
Canh chua cá hú với măng chua là món ăn hấp dẫn, nổi bật với sự kết hợp giữa thịt cá hú béo mềm và vị chua thanh của măng chua.
Nguyên liệu:
- Cá hú: 400g
- Măng chua: 200g
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 50g
- Rau ngổ, ngò gai: 50g
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường.
Cách nấu:
- Sơ chế cá hú: Cá hú làm sạch, cắt khúc và ướp với muối, hạt nêm trong 15 phút.
- Sơ chế măng chua: Măng chua rửa sạch, luộc sơ để giảm vị chua gắt, rồi vớt ra để ráo.
- Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào rồi đổ nước vào đun sôi. Thêm nước cốt me vào.
- Thêm cá và măng chua: Khi nước sôi, cho cá hú vào nấu chín, sau đó thêm măng chua vào đun tiếp.
- Nêm nếm gia vị: Thêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Cuối cùng, cho rau ngổ, ngò gai và ớt vào.
Yêu cầu thành phẩm:
Canh chua cá hú với măng chua có vị chua thanh dịu, cá hú béo mềm, măng chua giòn ngon. Nước canh thơm lừng, màu sắc hấp dẫn.
Cách nấu canh chua kiểu miền Bắc
Canh chua kiểu miền Bắc có hương vị thanh nhẹ, đặc trưng với vị chua từ dưa cải muối hoặc khế, mang lại cảm giác mát lành, dễ chịu cho người thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con (500g)
- Khế chua: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Thì là, hành lá: 50g
- Me chua: 50g (hoặc dưa cải muối)
- Ớt tươi: 1 quả
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường.
Cách nấu:
- Sơ chế cá: Cá chép làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
- Sơ chế nguyên liệu khác:
- Khế chua rửa sạch, thái lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Nếu sử dụng me chua, dầm me với nước nóng để lấy nước cốt. Nếu dùng dưa muối cần rửa sạch lại với nước.
- Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào cho mềm và có mùi thơm. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm nước cốt me hoặc quả dọc vào nồi.
- Thêm cá và khế: Khi nước sôi, cho cá chép vào nấu cho đến khi cá chín mềm. Sau đó thêm khế chua vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút cho khế chín và nước canh có vị chua thanh.
- Nêm nếm gia vị: Thêm nước mắm, muối, đường và hạt nêm vào nồi theo khẩu vị. Nếu thích canh có thêm vị cay, có thể thêm ớt tươi vào nồi.
- Hoàn thiện: Khi cá và khế đã chín, tắt bếp. Thêm thì là và hành lá cắt nhỏ vào nồi để tạo hương thơm. Đậy nắp và để trong vài phút cho hương vị hòa quyện.
Yêu cầu thành phẩm:
Canh chua kiểu miền Bắc có màu sắc hấp dẫn với nước canh trong, vị chua nhẹ từ khế hoặc dọc, thịt cá chín mềm, thơm ngon. Các loại rau thơm như thì là và hành lá sẽ làm món canh thêm phần thanh mát và dễ ăn.
Bí quyết trong cách nấu canh chua không bị tanh
Để nấu canh chua thơm ngon và không bị tanh, có một số bí quyết sau đây mà mọi người có thể áp dụng:
- Sử dụng các loại cá hoặc thịt tươi ngon, tránh các loại đã bị đông lạnh lâu ngày, vì chúng có thể tạo mùi tanh. Nếu sử dụng cá, chọn cá có mắt sáng, da căng và không có mùi lạ.
- Đối với cá, rửa sạch với nước muối và gừng để loại bỏ mùi tanh. Bạn cũng có thể dùng giấm hoặc nước cốt chanh để làm sạch.
- Thêm gia vị như hành, tỏi và gừng vào nước dùng khi nấu. Các gia vị này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm món canh thêm thơm ngon.
- Đừng nấu cá quá lâu, vì sẽ làm cho cá bị khô và có thể tạo mùi tanh. Nấu cá cho đến khi chín tới là đủ.
- Sử dụng nguyên liệu bổ sung như me, dứa, hoặc cà chua không chỉ tạo độ chua thanh cho món canh mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả.
- Khi cho nước cốt me hoặc dứa vào nồi, hãy thêm từ từ và nếm thử thường xuyên để điều chỉnh độ chua theo khẩu vị, không nên cho quá nhiều ngay từ đầu dễ khiến món canh bị chua quá.
- Nêm nếm gia vị như muối, đường và nước mắm cho vừa miệng để tạo sự cân bằng hương vị cho món canh.
- Cho rau thơm như thì là, ngò gai, hoặc ngò om vào cuối cùng khi tắt bếp để giữ được hương thơm và màu sắc tươi sáng. Thêm ớt tươi để tạo thêm vị cay nhẹ, nếu bạn thích món canh có chút cay nồng.
Tóm lại, canh chua không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều người mà còn là cơ hội để thể hiện sự sáng tạo trong bếp. Bằng cách nắm vững các công thức nấu và áp dụng những bí quyết để đảm bảo món ăn thơm ngon và không bị tanh, bạn có thể làm phong phú thực đơn gia đình với món canh chua tuyệt hảo. Hãy thử nghiệm và khám phá các công thức cùng mẹo hay để mỗi bữa ăn đều tràn đầy hương vị và dinh dưỡng này nhé.
