Cà phê để qua đêm có uống được không?

Hẳn ai trong chúng ta cũng từng ít nhất một lần tiếc nuối đổ đi cốc cà phê còn dang dở từ hôm trước. Vậy cà phê để qua đêm thực sự có uống được không? Liệu nó có gây hại cho sức khỏe hay chỉ đơn giản là mất đi hương vị thơm ngon ban đầu? Bài viết này sẽ giải đáp mọi thắc mắc của bạn về cà phê để qua đêm, từ những thay đổi về chất lượng đến những ảnh hưởng tiềm ẩn cho sức khỏe.

Những thay đổi của cà phê khi để qua đêm

Khi để cà phê qua đêm, nhiều thay đổi về mặt hóa học và vật lý sẽ diễn ra, ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của nó:

Hương vị và mùi thơm

Điều đầu tiên bạn nhận thấy ở cà phê để qua đêm chính là sự thay đổi về hương vị và mùi thơm. Quá trình oxy hóa khiến các hợp chất aromatic bay hơi, làm mất đi hương thơm đặc trưng của cà phê. Cà phê lúc này thường có vị nhạt, đôi khi kèm theo vị chua hoặc đắng khó chịu.

Thành phần hóa học

Không chỉ hương vị, thành phần hóa học của cà phê cũng biến đổi sau một đêm. Các hợp chất hữu cơ, đặc biệt là các chất chống oxy hóa, bị phân hủy. Điều này không chỉ làm giảm lợi ích sức khỏe của cà phê mà còn có thể tạo ra các sản phẩm phụ gây vị chua, đắng.

Sự phát triển của vi khuẩn

Môi trường ẩm ướt và giàu dinh dưỡng của cà phê để qua đêm là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Mặc dù axit trong cà phê có thể ức chế một số loại vi khuẩn, nhưng không phải tất cả. Vi khuẩn có hại có thể sinh sôi và gây ra các vấn đề về tiêu hóa nếu bạn uống phải.

Cà phê để qua đêm có gây hại cho sức khỏe không?

Mặc dù chưa có nghiên cứu nào khẳng định chắc chắn cà phê để qua đêm gây hại nghiêm trọng, nhưng nó có thể mang đến một số ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe:

Ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa

Cà phê để qua đêm có thể làm tăng nồng độ axit, gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Những người có tiền sử đau dạ dày, ợ nóng, trào ngược axit nên đặc biệt cẩn thận. Uống cà phê để qua đêm có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng này.

Tác động đến giấc ngủ

Nhiều người cho rằng cà phê để qua đêm sẽ ít ảnh hưởng đến giấc ngủ hơn vì caffeine đã giảm. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Mặc dù caffeine bị phân hủy một phần, cà phê để qua đêm vẫn chứa các chất khác có thể gây khó ngủ, bồn chồn.

Các vấn đề sức khỏe khác

Một số nghiên cứu sơ bộ cho thấy cà phê để qua đêm có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường do sự hình thành các hợp chất oxy hóa. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định điều này.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê để qua đêm

Mức độ “xuống cấp” của cà phê để qua đêm còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

Loại cà phê

Các loại cà phê khác nhau có tốc độ oxy hóa khác nhau. Ví dụ, cà phê Arabica thường có hương vị tinh tế hơn Robusta nên dễ bị mất hương vị khi để qua đêm.

Phương pháp pha chế

Cà phê phin, pha máy, cold brew,… mỗi phương pháp đều tạo ra những loại cà phê có thời gian bảo quản khác nhau.

Cách bảo quản

Nhiệt độ bảo quản là yếu tố quan trọng. Cà phê để qua đêm ở nhiệt độ phòng sẽ nhanh hỏng hơn so với cà phê được bảo quản trong tủ lạnh.

Mẹo bảo quản cà phê để giữ được hương vị

Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức cà phê vào ngày hôm sau, hãy lưu ý những mẹo sau để bảo quản cà phê một cách tốt nhất:

Bảo quản cà phê nguyên hạt

• Bảo quản cà phê nguyên hạt trong hộp kín, tránh ánh sáng, nhiệt độ cao và độ ẩm.
• Nên chọn hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm sứ tối màu.
• Không nên bảo quản cà phê trong tủ lạnh vì độ ẩm có thể làm ảnh hưởng đến hương vị.

Bảo quản cà phê đã xay

• Cà phê đã xay dễ bị oxy hóa hơn cà phê nguyên hạt, vì vậy cần bảo quản kỹ hơn.
• Nên chia nhỏ cà phê xay thành các phần vừa đủ dùng, bảo quản trong hộp kín, hút chân không nếu có thể.
• Bảo quản cà phê đã xay trong ngăn đá tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Bảo quản cà phê đã pha

• Nếu bạn muốn bảo quản cà phê đã pha, hãy để nguội hoàn toàn rồi cho vào bình kín, bảo quản trong tủ lạnh.
• Không nên để cà phê đã pha quá 24 giờ.
• Khi hâm nóng lại, nên dùng lửa nhỏ hoặc lò vi sóng.

Các câu hỏi thường gặp về cà phê để qua đêm

1. Cà phê để qua đêm bao lâu thì không nên uống?

Tốt nhất là nên uống cà phê ngay sau khi pha. Nếu bảo quản cà phê trong tủ lạnh, bạn có thể sử dụng trong vòng 24 giờ. Tuy nhiên, cà phê để càng lâu thì hương vị và chất lượng càng giảm.

2. Uống cà phê để qua đêm có bị ngộ độc không?

Uống cà phê để qua đêm không gây ngộ độc cấp tính. Tuy nhiên, nếu cà phê đã bị nhiễm khuẩn hoặc mốc, bạn có thể gặp các vấn đề về tiêu hóa.

3. Có nên hâm nóng cà phê để qua đêm không?

Bạn có thể hâm nóng cà phê để qua đêm, nhưng không nên hâm nóng quá nhiều lần vì sẽ làm mất hương vị và các chất dinh dưỡng.

4. Làm sao để nhận biết cà phê để qua đêm đã hỏng?

Cà phê để qua đêm đã hỏng thường có mùi chua, mốc, hoặc xuất hiện váng trên bề mặt. Nếu thấy những dấu hiệu này, bạn không nên uống.

Kết luận

Cà phê để qua đêm tuy không gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe nhưng lại mất đi hương vị thơm ngon và một phần giá trị dinh dưỡng. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê, tốt nhất bạn nên pha và uống ngay. Nếu muốn bảo quản cà phê để dùng sau, hãy áp dụng những mẹo trên để giữ được hương vị và chất lượng cà phê tốt nhất.

Lời khuyên: Hãy lắng nghe cơ thể mình. Nếu sau khi uống cà phê để qua đêm bạn cảm thấy khó chịu, hãy dừng lại và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu cần thiết.

Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cà phê để qua đêm. Hãy là người tiêu dùng thông minh và thưởng thức cà phê một cách an toàn, lành mạnh bạn nhé!

Nguồn: Tổng hợp