Nấm hải sản (nấm Shimeji): Lợi ích sức khỏe và cách chế biến!

Nấm hải sản hay còn gọi là nấm shimeji ngày càng trở nên quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình. Với hình dáng nhỏ nhắn cùng hương vị thơm ngon đặc trưng, loại nấm này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày mà còn mang đến nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Hãy cùng Pharmacity khám phá những giá trị dinh dưỡng ẩn chứa bên trong loại nấm này và cách chế biến những món ăn ngon từ chúng nhé!

Giá trị dinh dưỡng của nấm hải sản (nấm shimeji)

Với hương vị thanh mát và kết cấu giòn dai, nấm shimeji không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Theo các chuyên gia, 100 gram nấm shimeji cung cấp các chất dinh dưỡng với hàm lượng như sau:

Ăn nấm hải sản (nấm shimeji) có tác dụng gì?

Với hàm lượng các chất dinh dưỡng cao, nấm hải sản sẽ có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể với những công dụng như sau:

Hỗ trợ kiểm soát cholesterol

Nấm hải sản rất tốt cho tim mạch, nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, loại nấm này có khả năng tăng cường quá trình bài tiết axit mật, làm phân hủy cholesterol. Đồng thời, nấm còn giúp giảm thiểu tình trạng kháng insulin, đây là yếu tố hàng đầu gây ra bệnh tiểu đường và các vấn đề về tim mạch.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc sử dụng bột nấm shimeji thường xuyên có thể làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol toàn phần trong máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. So với các loại nấm khác, nấm shimeji hiệu quả hơn trong việc kiểm soát cholesterol và bảo vệ hệ tim mạch.

Ngăn ngừa nhiễm ký sinh trùng

Trong thành phần của nấm hải sản chứa các enzyme protease, có khả năng tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn và ấu trùng gây bệnh, bao gồm cả những loại ký sinh trùng nguy hiểm. Không chỉ vậy, nấm còn chứa các hợp chất có tác dụng kháng nấm tự nhiên, giúp cơ thể chống lại các loại nấm gây bệnh từ bên trong. Điều này đặc biệt hữu ích trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị các bệnh nhiễm nấm thường gặp.

Hỗ trợ điều trị ung thư

Nấm shimeji chứa các hợp chất sinh học quý giá như glycoprotein (HM-3A), marmorin, beta-(1-3)-glucan, hypsiziprenol và hypsin. Những hợp chất này đóng vai trò quan trọng trong việc ức chế sự phát triển và phân chia của tế bào ung thư.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng nấm shimeji có khả năng tác động lên nhiều loại ung thư khác nhau, bao gồm bệnh bạch cầu, ung thư gan, ung thư vú, sarcoma mô mềm và ung thư phổi. Mặc dù cần thêm nhiều nghiên cứu sâu hơn để chứng minh hoàn toàn hiệu quả, nhưng tiềm năng của loại nấm này vẫn được đánh giá cao.

Kháng viêm

Nấm shimeji chứa một lượng lớn polysacarit, hợp chất phenolic và flavonoid – những hợp chất có tác dụng chống viêm mạnh mẽ. Hoạt động bằng cách ức chế sự sản sinh của cytokine gây viêm và giảm thiểu stress oxy hóa trong cơ thể, giúp bảo vệ phổi và các cơ quan khác khỏi tổn thương do viêm.

Ngoài ra, nấm hải sản còn có khả năng thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và giảm các triệu chứng viêm. Với những đặc tính này, nó được kỳ vọng sẽ trở thành một loại thuốc tự nhiên hiệu quả trong việc phòng ngừa và điều trị các bệnh liên quan đến viêm, đặc biệt là các bệnh về đường hô hấp.

Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ nấm hải sản

Hiện nay, có nhiều món ăn ngon được chế biến từ nấm, cùng điểm qua một số cách nấu phổ biến nhé!

Mì nấm hải sản

Nguyên liệu:

• 200g mì khô Nhật Bản (có thể chọn mì udon, soba hoặc thay thế bằng mì spaghetti)
• 1/2 chén dầu ô liu
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 150g nấm hải sản
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng cà phê bột miso
• Muối và tiêu
• 30g rau mùi tây, băm nhỏ

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đun sôi một nồi nước, cho mì vào trụng sơ đến khi mì chín mềm theo ý thích, rồi vớt mì ra, xả qua nước lạnh để không bị dính và dai.
• Bước 2: Trong khi chờ mì chín, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho tỏi băm vào phi thơm, thêm nấm hải sản vào chảo tỏi phi, đảo đều tay cho đến khi nấm mềm và dậy mùi thơm.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn cho một muỗng canh nước dùng mì (nước luộc mì), nước tương và tương miso vào chảo nấm. Khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp sốt sánh mịn, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
• Bước 4: Đổ mì đã trụng vào chảo sốt, đảo đều để mì được áo đều sốt, sau đó múc mì ra đĩa, rắc thêm một chút mùi tây lên trên.

Nấm trộn

Nguyên liệu:

• 200g nấm hải sản (rửa sạch, tách thành từng nhánh nhỏ)
• 2 củ hành tím, thái lát mỏng
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 15ml nước cốt chanh
• 1 muỗng canh bột gạo rang
• 1/3 chén lá rau mùi

Cách thực hiện:

• Bước 1: Rửa sạch và cắt nấm thành các miếng vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào trụng sơ khoảng 15-20 giây, thời gian trụng nấm sẽ giúp nấm giữ được độ giòn và loại bỏ bớt vị đất. Vớt nấm ra, để ráo nước.
• Bước 3: Cho nấm đã trụng vào một cái tô lớn, thêm hành lá thái nhỏ, nước mắm, nước cốt chanh vào và trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nếu bạn thích ăn mặn hơn, có thể thêm một chút muối.
• Bước 4: Múc nấm ra đĩa, rắc bột gạo nướng, bột ớt và rau mùi lên trên.

Súp nấm miso

Nguyên liệu:

• 2 lít nước
• 20g rong biển wakame
• 3 miếng rong biển nori cắt nhỏ
• 50g nấm hải sản
• 100g cải bó xôi
• 3 – 4 cọng hành lá xắt nhỏ
• 150g đậu hũ non thái hạt lựu
• 50g bột miso trắng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ngâm rong biển wakame và rong biển nori vào nước ấm cho mềm, rửa sạch cải bó xôi, hành lá và đậu hũ non, cắt nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, cho rong biển wakame, rong biển nori, cải bó xôi, hành lá và đậu hũ non vào nồi, rồi nấu trong khoảng 5-7 phút hoặc đến khi rau củ chín mềm.
• Bước 3: Trong khi chờ canh sôi, bạn pha bột miso với nước nóng (không quá nóng) để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp bột miso vào nồi canh, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Nấm hải sản (nấm Shimeji) không chỉ là nguyên liệu thơm ngon, dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng quý, từ khả năng hỗ trợ tim mạch, ngăn ngừa ký sinh trùng đến tiềm năng trong việc hỗ trợ điều trị ung thư,… loại nấm này xứng đáng có mặt trong thực đơn của mọi gia đình. Pharmacity kính chúc bạn và gia đình luôn vui khỏe!