Củ cải vàng: công dụng và lợi ích sức khỏe

Trái ngược với củ cải đỏ phổ biến, củ cải vàng còn khá mới mẻ trong thực đơn của nhiều người, nhưng nó lại mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Bài viết này sẽ giới thiệu về thành phần dinh dưỡng và các lợi ích sức khỏe từ củ cải vàng.

Củ cải vàng là gì?

Củ cải vàng, còn được gọi là “parsnip”, là một loại củ giàu dinh dưỡng với hương vị ngọt, béo và hơi cay. Màu sắc của nó có thể khác nhau, từ trắng đến kem, và thậm chí vàng nhạt hơn sau khi trải qua sương giá đầu tiên.

“Cuối cùng củ cải vàng thuộc cùng loại với củ cải trắng hay củ cải đỏ, nhưng có màu sắc khác biệt.”

Củ cải vàng là loại rau ăn củ được trồng từ một phân loài của cây Pastinaca sativa, hay còn gọi là rau cải trắng dại. Loại rau này có nguồn gốc từ châu Âu và Trung Á. Cuối cùng, rễ của cây này đã được sử dụng như một nguồn thức ăn trong thời kỳ cổ đại của người Hy Lạp và La Mã. Mặc dù đã có đường mía và đường từ củ cải đường, củ cải vàng vẫn được sử dụng như một nguồn đường tự nhiên để tạo hương vị cho bánh ngọt và các món nướng khác.

“Cây củ cải vàng đã được mang đi khắp các thuộc địa mới để trồng, đặc biệt ở Bắc Mỹ, Australia, Nam Phi và New Zealand.”

Củ cải vàng được coi là một loại củ cải trắng, nhưng thực tế lại rất giàu dinh dưỡng.

Những lợi ích sức khỏe của củ cải vàng

Củ cải vàng trở nên phổ biến không chỉ vì khẩu vị thơm ngon, mà còn vì lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

1. Hỗ trợ giảm cân

Một khẩu phần 100 gram củ cải vàng chỉ chứa khoảng 43 calo với lượng chất béo khoảng 0,2 gram. Điều này có nghĩa là củ cải vàng có hàm lượng calo thấp, phù hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc muốn giảm cân. Với lượng chất xơ cao, củ cải vàng còn giúp giảm cảm giác no lâu hơn và duy trì cân nặng.

2. Tăng cường chức năng tiêu hóa

Thực phẩm giàu chất xơ thường được coi là có lợi cho hệ tiêu hóa. Với hàm lượng chất xơ cao, củ cải vàng có thể tăng cường hoạt động ruột, ngăn chặn táo bón và giúp điều trị triệu chứng tiêu chảy.

3. Dồi dào vitamin C

Củ cải vàng có màu vàng tươi nổi bật và cung cấp lượng vitamin C tuyệt vời. Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tế bào và hệ thống miễn dịch của cơ thể.

4. Rich in khoáng chất

Củ cải vàng cung cấp nhiều khoáng chất quý giá như đồng, sắt và mangan. Những khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình đáng kể trong cơ thể.

5. Cung cấp vitamin B6

Củ cải vàng là một nguồn cung cấp đáng kể vitamin B6, một dạng vitamin quan trọng có tác dụng trong quá trình trao đổi chất và kiểm soát hormone.

6. Tốt cho tim mạch

Củ cải vàng có lợi ích đặc biệt cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng kali giàu có. Kali giúp cân bằng natri trong cơ thể, giảm nguy cơ gây hại cho tim.

7. Ngăn ngừa ung thư

Với chất chống oxy hóa dồi dào, củ cải vàng là một giải pháp tự nhiên hiệu quả trong việc chống lại bệnh ung thư. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng củ cải vàng có thể làm chậm quá trình phát triển của khối u.

8. Hỗ trợ sức khỏe xương khớp

Củ cải vàng đóng góp quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe xương khớp nhờ hàm lượng vitamin C, đồng, mangan, magie và axit folic.

9. Giảm mệt mỏi và thiếu máu

Với hàm lượng khoáng chất, đặc biệt là sắt, củ cải vàng là một lựa chọn hiệu quả để giảm mệt mỏi và cải thiện tình trạng thiếu máu. Điều này giúp bạn tăng cường sức khỏe một cách tự nhiên và an toàn.

Cách chế biến củ cải vàng

Củ cải vàng thường có sẵn quanh năm tại các siêu thị, nhưng hương vị của nó tốt nhất vào cuối thu và đầu xuân. Những củ nhỏ hoặc vừa thường ngọt hơn và ít chứa chất xơ hơn so với củ lớn.

Để thêm củ cải vàng vào chế độ ăn uống, bạn có thể thử các công thức sau đây:

• Cắt lát mỏng củ và nướng.
• Món bánh Shepherd chay sử dụng củ cải vàng, đậu lăng và nấm.
• Bào nhỏ củ cải vàng và thêm vào món salad.
• Làm món gratin từ củ cải vàng và khoai tây.
• Rưới mật ong hoặc siro phong lên củ cải vàng và nướng chung trong lò.
• Làm một chiếc bánh gia vị với củ cải vàng là thành phần chính.

Ngoài những công thức trên, bạn cũng có thể thay thế củ cải trắng bằng củ cải vàng trong bất kỳ công thức nào. Hãy tận dụng vị ngọt tự nhiên của củ cải vàng để kết hợp trong các món ăn hàng ngày của bạn.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn nắm bắt nhiều thông tin về củ cải vàng và lợi ích của nó đối với sức khỏe. Thêm củ cải vàng vào chế độ ăn hàng ngày của bạn để bảo vệ sức khỏe và chống lại nhiều bệnh tật.

FAQ

1. Củ cải vàng có thể được chế biến thành món ăn nào?

Củ cải vàng có thể được chế biến thành món nướng, món bánh chay, món salad, món gratin và nhiều món khác.

2. Củ cải vàng có tác dụng gì cho sức khỏe?

Củ cải vàng có tác dụng hỗ trợ giảm cân, tăng cường chức năng tiêu hóa, cung cấp vitamin C và các khoáng chất, ngăn ngừa ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, và giảm mệt mỏi và thiếu máu.

3. Tại sao củ cải vàng có màu vàng?

Củ cải vàng có màu vàng tự nhiên do hàm lượng carotenoid trong nó.

4. Làm sao để chọn củ cải vàng tươi ngon?

Chọn củ cải vàng màu sáng, không có vết nám hay bị sần sùi. Những củ nhỏ hoặc vừa thường ngọt hơn và ít chứa chất xơ hơn so với củ lớn.

5. Có cách nào để lưu trữ củ cải vàng lâu dài?

Bạn có thể lưu trữ củ cải vàng trong túi hút chân không trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Nguồn: Tổng hợp